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红豆面包

红豆面包

用料  
A:高筋面粉160克        
低筋面粉40克        
细砂糖20克        
鸡蛋30克        
清水100克        
盐3克        
酵母粉3克        
B:黄油18克,蜜红豆200克        
2.(三能28×28刚刚好一盘)        
A材料:高筋面粉320克        
低筋面粉80克        
细砂糖40克        
鸡蛋60克        
清水200克        
盐5克        
酵母粉6克        
B,黄油35克        
蜜红豆350克(或者用其它馅料)        
红豆面包(直接法)的做法  

    (面包机)将鸡蛋液,清水,糖和盐放入面包桶用筷子轻轻搅拌,再倒入面粉和酵母。选择‘’和面‘’程序,开始揉面。和面团至面筋能够延展开,用手检测一下。放入黄油,继续和面。和面团到拉开不容易破裂的大片薄膜。即面筋扩展完全阶段。
    红豆面包(直接法)的做法 步骤1

    取一个盆,放入盆里盖保鲜膜,于30度基础发酵约50分钟。当面团发酵至原大的2~2.5倍,用手指蘸干面粉插入面团内,孔洞不立即回缩即成基本发酵面团。
    红豆面包(直接法)的做法 步骤2

    取出面团,挤压先排气,称出总重量。将面团分成每一个大小均匀的小份。将面团滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。(约50克一个面团)
    红豆面包(直接法)的做法 步骤3

    将面团用手按压排气,压成圆饼形。包入蜜红豆适量,捏紧收口,用双手收拢成圆形。
    红豆面包(直接法)的做法 步骤4

    将烤盘铺上锡纸,放入烤盘排放好,盖上保鲜膜就行最后发酵(30度~38度)约25分钟
    红豆面包(直接法)的做法 步骤5

    当面包发酵至1.5倍大时,在表面刷上薄薄的全蛋液。烤箱于200度预热,以上下火,180度,中层烤18分钟。(烤到理想颜色盖上锡纸)
    红豆面包(直接法)的做法 步骤6

    成品
    红豆面包(直接法)的做法 步骤7

    软妹子

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